Cada año, del 15 de septiembre al 15 de octubre, se celebra en Estados Unidos el Mes de la Herencia Hispana, una oportunidad para honrar las vibrantes culturas, historias y aportes de las comunidades hispanas y latinas. Y claro, una parte esencial de esa herencia es la comida llena de sabor y la manera en que nos une al compartirla con familia y amigos. Este año, varios chefs de Universal Orlando Resort subieron el nivel del sabor y crearon una tentadora selección de comidas y bebidas inspiradas en diferentes países de América Latina —desde Puerto Rico hasta Perú, pasando por Brasil, México y mucho más.
Tuve la oportunidad de conversar con algunos de los chefs detrás del menú y conocer más sobre estas delicias que llegan este mes. Así que, tanto si buscas un sabor que te recuerde a casa como si eres un foodie con ganas de probar algo nuevo, aquí tienes un adelanto de lo que podrás disfrutar en esta celebración culinaria.
Latin Flair Trio en Mythos Restaurant
La Chef Jessica Maldonado, sous chef puertorriqueña en el restaurante Mythos, en Universal Islands of Adventure, es la mente creativa detrás de este delicioso plato. Jessica recuerda cómo creció aprendiendo en la cocina con lo básico: “el arroz, las habichuelas, el cerdo y los plátanos. Los plátanos eran lo principal para nosotros. Esa fue mi base para enamorarme de la cocina.”
Al pensar en su creación, la chef tuvo claro: “Vamos a hacer algo que represente a Latinoamérica” — y así nació el Latin Flair Trio. Este plato es una explosión de sabores que reúne: una cachapa venezolana con queso blanco, salsa de cilantro y zanahorias crocantes; una carne argentina sellada con chimichurri; y un mofongo puertorriqueño con panceta de cerdo, chips de plátano, salsa rosada (mayoketchup), repollo morado y ensalada de jícama.
“Cuando cocino, cocino como si fuera para mi familia”, comparte Jessica. “Disfruto mucho ver a los invitados probar lo que preparo.” También recuerda haber hecho este plato para sus tres hijos y pedirles que lo probaran: “Les encanta, les encanta absolutamente” — y espera que, “cuando lo prueben, sientan que viene desde el corazón.”
Lomo Saltado en Lombard’s Seafood Grille
El Chef José Acosta Yalta, chef de restaurante en Lombard’s Seafood Grille en Universal Studios Florida, creó este plato para rendir homenaje a sus raíces peruanas. Para él, las reuniones familiares siempre giraban en torno a la comida. “Cuando celebramos algo, cuando queremos felicitar a alguien, siempre cocinamos su plato favorito”, recuerda. En su caso, ese plato era el Lomo Saltado, que su abuela preparaba para celebrar sus logros. “Ese era mi plato favorito… y fue el primero que aprendí a cocinar”, cuenta. El Lomo Saltado es un clásico salteado peruano de carne con cebolla roja, tomate, cebollín, salsa de soya y cilantro, acompañado de papas fritas, arroz y maíz.
José lleva casi un año trabajando en Universal Orlando, pero recuerda claramente cuando visitó los parques como turista, viviendo aún en Perú. En ese momento le dijo a su hermano menor: “¿Sabes qué? Voy a dar lo mejor de mí para trabajar aquí y llevar la comida peruana al menú.” Por eso, cuando llegó la oportunidad de crear un plato para el Mes de la Herencia Hispana y Latina, no lo dudó ni un segundo. “Tenía que ser el Lomo Saltado. Tenía que ser la receta que significa tanto para mí y mi familia. Para mí, esto es como cerrar un círculo completo.”
Bebidas en Confisco Grille, Antojitos Authentic Mexican Food, Cafe La Bamba y CelesTiki
Porque claro, ¡no podíamos tener tanta comida deliciosa sin algo para acompañar! Tuve la oportunidad de conversar con Josh Franck, gerente del programa de bebidas en Universal Orlando Resort. El equipo de Josh se inspira en diferentes países de Latinoamérica para crear opciones que mantengan la esencia de los sabores tradicionales, pero siempre con un toque divertido y original. Una parte clave del proceso es acudir a los miembros del propio equipo culinario que son originarios de estos países, para asegurarse de que cada bebida tenga ese sello auténtico aprobado por quienes conocen la tradición.
En Confisco Grille, en Universal Islands of Adventure, puedes encontrar la Batida, un cóctel brasileño que lleva cachaça, jugo de limón, jarabe de maracuyá, crema de coco y leche de coco, todo coronado con un toque de nuez moscada.
En Antojitos Authentic Mexican Food en Universal CityWalk y en Café La Bamba en Universal Studios Forida, vas a encontrar el Mango Revolución, un cóctel inspirado en México que combina ron añejo, jugo de lima, jarabe de mango, chamoy y un toque de cola, servido con el clásico borde de Tajín. Además, en Antojitos también podrás probar la Sangrita, preparada con tequila, brandy de mora, merlot, jugo de lima y agave.
Mientras tanto, en CelesTiki en el nuevo Universal Epic Universe, se sirve el Pitorro Painkiller, una bebida inspirada en Puerto Rico que lleva ron, jugo de piña, jugo de naranja y crema de coco, decorada con una rodaja deshidratada de naranja sanguina. En CelesTiki también podrás encontrar ahí la Batida brasileña.
Y si después de todo esto ya se te hizo agua la boca, todavía hay muchos más sabores para descubrir en todo el destino:
- Finnegan’s Bar & Grill en Universal Studios Florida
- Peruvian Duck – Pato confitado, pastel de yuca, salsa cremosa peruana y cilantro
- Antojitos Authentic Mexican Food en Universal CityWalk
- Squash Blossom Quesadilla – poblano asado, champiñones ostra, queso Oaxaca en tortilla de harina, con guacamole, crema de lima y jalapeño encurtido
- The Cowfish Sushi Burger Bar en Universal CityWalk
- Caribbean Tripleta – plátano maduro frito en tempura, carnitas deshebradas, pollo, chorizo y alioli de cilantro y ajo
- NBC Sports Grill & Brew en Universal CityWalk
- Triple Play “Tripleta” – Pavo ahumado, cerdo deshebrado, bistec rib eye, lechuga, tomate y bastones de papa con salsa home-run
- Voodoo Doughnut en Universal CityWalk
- Flan de Queso – Donut de levadura relleno de flan de queso bávaro, cubierto con glaseado de caramelo, crema batida de vainilla y cereza marrasquino
- Universal Volcano Bay
- Island Patacon – Plátano crujiente con pernil de cerdo asado, salsa de mango, cilantro y queso fresco
Estas opciones por tiempo limitado son más que un menú delicioso: son un homenaje a las vibrantes culturas y sabores que conforman nuestra herencia. ¿Y qué mejor manera de celebrarlo que con tus seres queridos en Universal Orlando Resort? Cuéntanos qué es lo que más te emociona y no olvides compartir tus fotos con nosotros en las redes sociales.
Se requiere tener 21 años o más y presentar una identificación válida para comprar o consumir bebidas alcohólicas.
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